Lody czekoladowe

Dawno mnie tutaj nie było ,ale mam nadzieję że nadrobię zaległości 

Także na pierwszy ogień idą lody tym razem czekoladowe ulubione mojego męża ,które wczoraj przygotowałam dziś już są gotowe , rano jak wstałam otwieram zamrażarkę a tam już połowy nie ma 
Przepis rzecz jasna pochodzi ze strony moje wypieki mojej ukochanej z której robię większość ciast. 

Składniki na około 700 ml lodów:
300 ml śmietany kremówki
300 ml mleka
4 żółtka
60 g cukru
100 g dobrej jakości gorzkiej czekolady
60 g dobrej jakości mlecznej czekolady
1 laska wanilii(nie jest konieczna)

W garnuszku wymieszać śmietanę kremówkę, mleko, cukier. Podgrzać, do rozpuszczenia się cukru, mieszając, zdjąć z palnika (nie gotować).

Żółtka ubić mikserem do białości. Wlać do garnuszka z mlekiem wymieszać i podgrzewać, do zgęstnienia. Nie można doprowadzić do wrzenia! (masa od razu się zwarzy). Zdjąć z palnika, dolać środek z laski wanilii, wrzucić połamaną na kostki czekoladę, wymieszać do jej roztopienia. Jeśli czekolada nie będzie się chciała dobrze połączyć z resztą mleka, można zmiksować blenderem .

Masę ochłodzić do temperatury lodówkowej, najlepiej przez noc (może bardzo zgęstnieć). Przelać do maszyny do lodów, dalej postępować wg instrukcji Waszej maszyny do lodów.

Masa czekoladowa przed włożeniem do maszyny jest gęsta, musowa, więc można również ją przełożyć do plastikowego kontenera do zamrażarki i zamrozić, bez użycia maszyny do lodów. Co pewnien czas trzeba jednak mieszaninę lodową miksować, by ograniczyć powstawanie kryształków lodu.

http://www.mojewypieki.com/przepis/lody-czekoladowe

"Serniczek" z galaretką i malinami

 

Sezon na "ciasta na zimno z owocami i galaretką "uważam za rozpoczęty. Pewnego dnia w głowie zaświtała mi myśl o super fajnym cieście a'la sernikowym i coś takiego wymyśliłam . Smakuje rewelacyjnie w kilka godzin zniknął cały mąż się zajada nie mówiąc o dzieciach :)

składniki:

Biszkopt- 

3jajka(białka osobno żółtka osobno)

3/4 szkl cukru 

3/4 szkl mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

wyk. 

Białka ubijamy na sztywną pianę dodajemy stopniowo cukier , następnie żółtka i proszek do pieczenia na samym końcu dodajemy mąkę miksujemy ją na małych obrotach bądź mieszamy łyżką drewnianą .Wylewamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i opruszoną bułką tartą

ponadto 

300ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

2 serki waniliowe homogenizowane (400g)(najlepiej gęste)

4 galaretki malinowe

maliny (mogą być mrożone)

na spód :

2 galaretki  rozpuszczam w 750ml wody gdy ostygnie wrzucam maliny( gdy są mrożone należy wyciągnąć je z zamrażarki na 30min przed rozpuszczaniem galaretki) wg uznania

gdy zacznie tężeć powoli wylewam ją na biszkopta i staram się wyrównać 

masa serowa

300ml śmietany kremówki ubijam z 2 łyżkami cukru pudru gdy jest dobrze ubita (nabrana na łyżkę i przewrócona do góry nogami nie spada) dodaję do niej 2 serki homogenizowane i mieszam mikserem

* gdy nie mamy gęstych serków homogenizowany należy rozpuścić 2 łyżki żelatyny w 0,5 szkl gorącej wody a następnie ochłodzić i chłodną dodawać do masy 

* masę serową można zrobić bardziej serową dodając 4 serki homogenizowane, ale w takim przypadku trzeba dodać żelatynę

 masę wylewam na zastygniętą galaretkę wkładam do lodówki na ok 5 min po tym czasie w masę wbijam maliny (gdy robimy ciasto z mrożonych malin nie trzeba ich tutaj rozmrażać) wg uznania , odstawiam na ok 10-15 min aż zastygnie 

rozpuszczam kolejne 2 galaretki w 750ml wody ,ochładzam gdy zaczyna tężeć wykładam ją ma masę serową wstawiam do lodówki do schłodzenia na ok 2-3 h 

Smacznego :)

Kolorowy galaretkowy deser

Ameryki nie odkryłam tym deserem, ale jest świetny i dzieci zajadają się nim ze smakiem

składniki
kolorowe galaretki:
żółta
pomarańczowa
czerwona
zielona
fioletowa
niebieska(ja takiej nie znalazłam ale w Polsce w sklepie"orzech" widziałam)
śmietana 36% bądź śnieżka
pół tabliczki czekolady mlecznej bądź deserowej

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie według instrukcji na opakowaniu , rozlewamy do pucharków i wkładamy do lodówki (w tym czasie można rozpuścić kolejną galaretkę i odstawić do ostygnięcia ), gdy zastygnie wlewamy kolejny kolor galaretki postępujemy tak z każdym kolorem . Gdy już ostatni kolor zastygnie ubijamy śmietanę i łyżką bądź szprycą nakładamy ją na galaretkę. Czekoladę ścieramy na tarku na sam koniec jedną kostkę wkładamy w śmietanę :)
smacznego

Pulpeciki ryżowe z mięsem mielonym

Pomysł na obiad: pulpeciki ryżowe z mięsem mielonym w sosie pomidorowo ziołowym  

Składniki
0,5kg mięsa mielonego
1 woreczek ugotowanego ryżu
0,5 puszki kukurydzy (nie konieczne)
przecier pomidorowy
sól , pieprz
zioła: bazylia, tymianek, majeranek, oregano
starty ser żółty do posypania

1.gotujemy ryż do miękkości (ja dodaje troszkę vegety podczas gotowania dla smaku)
2.mięso mielone przyprawiamy solą i pieprzem
3.przygotowujmy sos pomidorowy przecier mieszam z wodą (1 łyżka przecieru na szklankę wody)doprawiam go solą i pieprzem szczyptą cukru dodaje przyprawy według uznania
do miski wsypujemy chłodny ryż oraz mięso mielone dodaje kukurydzę łącze wszystkie składniki ,a następnie tworze z nich pulpeciki, które obtaczam w bułce tartej .Smażę pulpeciki z 2 stron na złoty kolor , następnie przekładam do żaroodpornego naczynia(bez przykrycia), polewam pulpeciki wcześniej przygotowanym sosem.
Wkładam do nagrzanego piekarnika na 180-200 stopni na 30min. po 30 min posypuję pulpeciki serem żółtym wkładam z powrotem do piekarnika do czasu rozpuszczenia się sera jak ktoś lubi przypieczony ser to trzyma pulpeciki aż ser na wierzchu się zarumieni
SMACZNEGO :)

Czekoladowe brownie

 Czekoladowe brownie banalnie proste ciasto bardzo czekoladowe i bardzo pyszne. Wystawnie nie wygląda, ale za to smakuje świetnie z góry chrupki jak beza ,a środek wilgotny rozpływa się w ustach. Zachęcam i polecam do wypróbowania 

Składniki:
5 jajek
200g masła/ margaryny
225g gorzkiej czekolady
1 szkl cukru(ja swój brownie zrobiłam z 1,5 szkl cukru i wyszedł jak dla mnie za słodki)
200g maki

wykonanie 
Jajka ucieramy na białą masę z cukrem, na małym ogniu rozpuszczamy masło/margarynę zdejmujemy z ognia i wsypujemy pokruszoną czekoladę (studzimy) nastepnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę do ubitej masy na koniec wsypujemy mąkę mieszamy razem wylewamy na blachę wysmarowaną tłuszczem
pieczemy 30-40 min w 180stopniach

Deser owocowy z bezami

Chodził za mną jakiś super deser od kilku dni ,ale nie miałam pojęcia jaki będąc w sklepie i zobaczywszy bezy już wiedziałam co zrobię dokupiłam jeszcze owoce i deser szybciutko zrobiłam:)

składniki:
300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
1 śmietana śnieżka ( w przypadku śmietany 30%)
1 łyżka serka mascarpone
1 opakowanie bez
50g czekolady mlecznej (pół tabliczki)
owoce: truskawki, jagody, maliny


Kremówke ubijam wraz ze śnieżka na sztywną masę dodaje 1 łyżkę serka mascarpone. Czekoladę rozpuścić w garczku z 2-3 łyżkami śmietany kremówki.  Do pucharków na dno dałe 1 łyżkę masy śmietanowej  do masy dodaje  owoce, truskawki pokrojone w ćwiartki ,a na owoce kruszę bezy wg uznania i następna warstwa kremówki , owoców i bez na koniec na masę daje owoce i delikatnie kruszę bezy polewam czekoladą pół truskawki wbijam w śmietanę . Schładzam w lodówce 1-2 h . Choć można już zjeść od razu po przyrządzeniu

Karpatka

 Oto jest karpatka do której przymierzałam się bardzo długo i obawiałam się jej ze względu ,że posiadam piekarnik gazowy bez szybki także i bez możliwości podejrzenia jak ciasto rośnie, ale zaryzykowałam nie żałuję bo karpatka wyszła świetnie . Karpatka to super ciasto które można zrobić raz dwa ze składników które mamy pod ręką na co dzień . 

Składniki na ciasto:

1 szklanka wody 
125g  masła
1 szklanka mąki pszennej 
5 jajek 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
 

Masło rozpuścić w garnku, dolać wodę, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i ucierać do powstania gęstej masy. Po lekkim przestudzeniu wbijać jajka, proszek do pieczenia i ucierać dalej. Gotową masę podzielić na 2 części. Blachę wysmarować tłuszczem i obsypać kaszą manną. Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce . Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut (w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika!).  W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.

Składniki na krem:

3 szklanki mleka 
3/4 szklanki cukru 
1/3 kostki masła
1 cukier waniliowy - 16 g 
4 łyżki mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
 

cukier puder do posypania
 

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrami i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, by się nie porobiły grudki. Masę wlać na płat ciasta zostawiając 2cm po bokach przykryć drugim. Posypać cukrem pudrem.